先抓這三個數字，就不會失手
冷泡茶怎麼泡其實只有三個變數：茶水比例、冷藏時間、還有用什麼水。多數人失敗都栽在最後一項——用冰塊水。
這篇把冷泡茶怎麼泡的比例、時間、步驟一次寫清楚，也整理最常見的四個錯誤，讓你第一次泡就能喝到清爽回甘的茶。
看完你會學到
- 冷泡的萃取原理，以及它跟熱泡的根本差別
- 不同茶種的茶水比例與冷藏時間該怎麼抓
- 四個最常見的失敗原因，以及正確做法
夏天一到，門市最常被問冷泡茶怎麼泡
高雄的夏天，熱茶實在喝不下去。所以每年五月開始，門市就會出現一批客人拿著茶包問：「這個可以冷泡嗎？」
可以。冷泡茶怎麼泡其實不難，幾乎不會失手——只要避開幾個常見的錯。它不像熱泡要抓水溫、抓秒數，你只要放好比例，剩下的交給時間。
冷泡茶怎麼泡才對？先懂原理：用時間換溫度
熱泡是用高溫把茶葉裡的東西快速逼出來，所以幾十秒就有味道，但苦澀也一起出來。
冷泡走的是另一條路。低溫下萃取速度慢很多，甜感與香氣類的成分會先釋出，造成苦澀感的成分釋出得相對少。這就是冷泡喝起來比較清爽、澀感低的原因。
冷泡茶比例與時間怎麼抓
比例是冷泡茶做法裡最該記住的一件事。
冷泡茶比例與冷藏時間參考
| 茶種 | 建議比例 | 冷藏時間 | 口感方向 |
|---|---|---|---|
| 高山烏龍 | 10 公克 / 1000 毫升 | 6–8 小時 | 清香，喉韻明顯 |
| 紅玉紅茶 | 10 公克 / 1000 毫升 | 6–8 小時 | 溫潤帶甜，澀感低 |
| 金萱 | 10 公克 / 1000 毫升 | 5–7 小時 | 柔和，香氣明顯 |
| 三角立體茶包 | 1–2 包 / 500 毫升 | 4–6 小時 | 依內容茶種而定 |
以上為一般建議值，供起手參考。茶葉是天然農產品，季節、產區與製程都會影響滋味，同一款茶不同批次也可能略有差異，實際請依你喝到的味道調整。
冷泡茶怎麼泡：做法四步驟
冷泡茶怎麼泡會失敗？最多人犯的四個錯
錯誤一：用冰塊水泡
這是最常見的。很多人以為冷泡就要越冰越好，直接丟一堆冰塊下去。結果是溫度太低，茶葉根本泡不開，放一整晚也只有淡淡的顏色，沒有味道。常溫水或冷藏水就夠了。
錯誤二：原葉還沒泡開就直接冰
條索緊實的原葉茶需要一點時間舒展。整包丟進去馬上進冰箱，葉子縮在一起、水進不去，泡再久也只是浪費。可以先用少量常溫水讓茶葉稍微展開，再補滿水冰起來。
錯誤三：泡好了還一直泡著
時間到就該濾掉。繼續泡下去，苦澀會慢慢跑出來，隔天喝就變另一杯茶了。
錯誤四：瓶子沒洗乾淨
冷泡是長時間浸泡，瓶子有味道會全部進到茶裡。這件事看起來瑣碎，但影響比想像中大。
冷泡選茶：不是每種茶都一樣好泡
冷泡對茶葉本身的品質相當誠實。因為萃取慢、味道淡，茶葉如果已經受潮走味，冷泡會把那股悶味放得很清楚。
長信很早就開始用真空製程保存茶葉，讓客人在產季之外也喝得到狀態穩定的茶。每一年的茶葉檢驗報告也都公開放在官網上，2020 到 2025 年都查得到。冷泡是長時間浸泡，這件事會更講究。
常見問題
冷泡茶可以用熱水泡完再冰嗎？
那就不是冷泡了，是熱泡放涼。口感會偏向熱泡的苦澀感，冷泡那種清爽度出不來。想要冷泡的味道，就從常溫水開始。
冷泡茶怎麼泡可以泡第二次嗎？
可以，但味道會明顯變淡，通常第二次就差不多了。建議直接換新茶葉，冷泡本來就用得不多。
冷泡茶可以放幾天？
濾掉茶葉後冷藏，建議當天喝完，最多不要超過隔天。這是入口的東西，不要放到有疑慮才想起來。
